Trabajo del barman y sus funciones apertura cierre.

APERTURA DEL BAR: *es responsabilidad del cantinero mantener el servicio de hielo al 100%.

*el montaje de la barra sera según el estándar del bar o restaurante.

*es responsable de elaborar garnituras para el servicio del todo el turno.

*revisar el stock de la cristalería,suministro,bebidas,etc.

*responsable de recibir y almacenar el pedido.

*tiene como regla respetar la hora de apertura.

*se encarga de hacer el checklist.

*responder cualquier falla en el equipo.

AYUDANTE DEL BAR Y SUS FUNCIONES ESPECIALES:*verificar que todos los botes de basura tengan bolsa transparente.

*lavar el cabro para hielo y sustituirlo.

*ayudar el cantinero a montar el bar.

DURANTE EL SERVICIO:*estar al pendiente de la producción que se va acabando en el bar para surtirla de inmediato.

*mantener limpio el office del bar limpio y bien ordenado.

ANTES DEL SERVICIO:*reportarse con su jefe directo para enterarse de los pendientes del día tales como visitas de inspecciones etc.

DESPUÉS DEL SERVICIO:*apoyar al cantinero o limpiar el bar-

*fechar y bitafilar todo el producto restante del turno verificando que sirva para el día siguiente.

*lavar la cristalería o vasos que se ayan ocupado en el servicio.

HORAS DE CIERRE RELACIÓN CON LOS CIERRES:*verificar la hora de cierre establecida.

*el cantinero del segundo turno se asegura de que todas las puertas y gabinetes esten debidas mente cerradas.

*el cantinero es el responsable de la supervicion y entretenimiento del ayudante.

*los recipientes deben de tener (P.EP.S)

*responsable de revisar ceniceros y botes de basura.

*los recipientes con hielo deben vaciarse y limpiarse

*responsable de limpiar y ordenar incluyendo al equipo.

REGLAS PARA EL CANTINERO:*queda prohibido prepara bebidas fuera del estantar.

*todo cantinero debe conocer las copas ,vasos ,nombres y medidas.

*el cantinero deberá colocar la guardicines según la bebida.

*mantener el estandar de limpieza.

*portar el uniforme.

*el aspecto personal.

*adoptar una postura correcta.

*mantener buenos hábitos.

SERVICIO AL CLIENTE EN LA BARRA:*ser amable

*tener en cuenta que el cliente tiene la razón.

*saludar al cliente.

*hacer notar una sonrisa.

*darle un servicio personalizado.

*sugerir el coktel de bienvenida.

*exprecion alegre.

*usar lenguaje modera.

REQUISICIONES:el cantinero es responsable de requirir todos los vinos,licores,cervezas,mezcladores,de bar.generalmente la requisicion es preparada por el barman.

PRINCIPIO GENERAL DE SERVICIO DE BAR:el cantinero debe estar cmpletamente famiarizado contodos los tipos de marcas de bebidas en el bar.debe extender sus conocimientos asta los origuenes de la bebida,las recetas debenestar escritas de manera que otro lo pueda prepara.